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家常山药红烧肉补气养血
2022-05-26

红烧肉是最家常的菜,应该没有哪家人不会做。山药用来搭配红烧肉,其有助补气养血,补虚抗衰,强壮养颜,滋阴补阳等功效,很适合滋补身体。

主料:五花肉700克

辅料:山药700克

调料:冰糖10克 葱适量 姜适量 八角3个 桂皮少许 料酒适量 生抽适量 老抽少许 香叶2片 肉蔻少许 植物油少许

山药红烧肉的做法

1.将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜切片,山药切菱形块备用

2.平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油(下图3会看到,会出不少油),多余的油倒出,五花肉盛出备用

3.炒锅中放少许植物油,放入冰糖小火煮化

4.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀,放入葱姜片,八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味,炒出的糖色,没加酱油就很好看了

5.继续放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮

6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐(山药块可以大些),继续煮约20—30分钟

7.最后大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比

小贴士

1、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。

2、山药也可以换成土豆或一些别的菜。